Blitz-Biskuitboden

Ein schneller und einfacher Biskuitboden, der sich perfekt für Torten oder Biskuitrouladen eignet.

Zeit

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Rezeptinfo

Küche: Deutsch
Kategorie: Backen, Dessert

Zutaten

160 g Weizenmehl
130 g Speisestärke
150 g Zucker
7 Eier, getrennt in Eiweiß und Eigelb

Zubereitung

Eiweiß in eine große Schüssel geben und steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und so lange weiterschlagen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und die Masse glänzend ist.
Die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweiß-Zucker-Mischung ziehen. Anschließend das Mehl zusammen mit der Speisestärke mischen, über die Masse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Teigmasse entsteht.
Den Teig in eine gefettete, kleinere Backform gleichmäßig streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist. Stäbchenprobe machen, um zu überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Nach dem Backen den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Der Boden kann für Torten verwendet oder auf einem Blech gebacken als Biskuitroulade zubereitet werden.

Tipp

Statt Speisestärke kann auch ein Päckchen Puddingpulver (Vanille oder Schokolade) verwendet werden. In diesem Fall sollte jedoch die Mehlmenge auf 140 g reduziert werden. Alternativ können 70 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse anstelle eines Teils des Mehls verwendet werden, um dem Biskuit eine besondere Note zu verleihen.